Gezien de complexiteit van haar onderwerp, zou men sociaal-economische geschiedschrijving misschien nog het best kunnen vergelijken met de beschrijving van een spinneweb, waarbij de draden elk afzonderlijk moeten worden besproken, zonder evenwel het totale beeld uit het oog te verliezen. Omdat we in dit deel de evolutie van de wijnbouw willen bespreken, zullen we dus ook de algemene evoluties van de bevolking en van de landbouwproduktiviteit moeten behandelen. Het spreekt vanzelf dat we voor deze ingewikkelde materies, voornamelijk te rade dienen te gaan bij historici die zich hierop hebben toegelegd. In een tweede hoofdstuk zullen we de invloed van de oorlogen en de sociale onrusten op de wijnbouw bespreken. Tenslotte wordt de evolutie van de wijnbouw geschetst. In dit laatste hoofdstuk proberen we de evoluties van op- en neergang van de wijnbouw te achterhalen.