Had Noach in zijn ark ook een wijnstok meegenomen ? Het wordt in de Bijbel niet uitdrukkelijk vermeld, maar het zou best kunnen. De wijnstok kwam oorspronkelijk immers enkel in het Nabije Oosten voor. Het is een gelukkig toeval dat we daar ook de wieg van de westerse beschaving dienen te situeren. De techniek van de wijnbouw is immers een vrij ingewikkeld proces, dat een zekere graad van algemene ontwikkeling vereist. Vanuit dat standpunt is wijnbouw niet zozeer een natuurelement, dan wel een cultuurprodukt.

Hoe verliep het proces van wijnstok tot wijntaverne nu en waar treffen we de wijnbouw doorheen de tijd aan ? In dit item zullen we op deze vragen een antwoord trachten te zoeken. Eerst bespreken we het produktieproces van de wijn en de factoren die het beïnvloeden. In een tweede hoofdstuk gaan we na waar en vanaf wanneer de wijnbouw in het algemeen beoefend werd. Om af te sluiten concentreren we ons op het eigenlijke onderzoeksterrein, met name Oost-Brabant.